01 juin 2011

Qui contrôle ce que nous mangeons ?

Alors que la "crise du concombre" crée la panique en Europe,  Laure Bonnaud et Jérôme Coppalle prennent le temps de faire une synthèse, et nous offrent pour la rentrée un livre bilan : Qui contrôle ce que nous mangeons ?   L’alimentation a toujours été l'objet de politiques publiques (approvision­nement et quantité de nourriture disponible, mais aussi caractère sain des denrées). L'action publique actuelle en matière de sécurité sanitaire des aliments a été constituée à la fin du XIXe siècle, sur la base d'un modèle... [Lire la suite]